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<\/p>\nChe cosa significa mise en place?<\/p>\n
In senso stretto potremmo tradurlo come apparecchiatura, riferito quindi alle posate, i bicchieri, i piatti e il tovagliolo. Per noi, invece, questo termine si allarga a tutta un\u2019altra serie di elementi, dal centro tavola, alle sedie, le tovaglie e qualsiasi allestimento che componga la sala del ricevimento.<\/p>\n
Dobbiamo uno speciale grazie a Caterina de Medici se l\u2019arte dell\u2019apparecchiare arriv\u00f2 in tutta Europa, poich\u00e9 fu proprio lei a diffondere la cultura della forchetta a partire dalle corti di Francia, insieme alla distinzione tra posate per il salato e per il dolce. Prima di questa introduzione si era soliti utilizzare il cucchiaio, il coltello per le carni ma soprattutto, le mani.<\/p>\n
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A volte ci \u00e8 capitato che alcuni commensali, trovandosi spaesati davanti ad uno stuolo di posate, si domandassero quale fosse il corretto utilizzo di esse, in che ordine o per quale portata utilizzarle.<\/p>\n
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Fondamentalmente dovete pensare a come impugnereste forchetta e coltello se doveste tagliare una pietanza: a sinistra la forchetta, a destra il coltello. Stessa cosa per il cucchiaio, istintivamente il cucchiaio lo prendereste con la destra, infatti \u00e8 li che lo troverete. (Lo standard \u00e8 stato calibrato su persone che utilizzano la mano destra, ci scusiamo con tutta la categoria dei mancini)<\/p>\n
Per essere schematici potremmo dire, riduttivamente, che, a sinistra del piatto troverete sempre le forchette e se vi state chiedendo da quale cominciare, \u00e8 facile. Partendo dalla pi\u00f9 esterna, in ordine, avrete la forchetta da antipasto (che pu\u00f2 essere pi\u00f9 piccola), quella per il primo e quella per il secondo. L\u2019unica<\/p>\n
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forchetta che potreste trovare altrove \u00e8 quella per il dolce, che si trova sempre sopra al piatto, e quella per le ostriche, che sar\u00e0 la pi\u00f9 esterna a destra.<\/p>\n
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I cucchiai saranno sempre a destra dei coltelli e dovranno essere utilizzati esclusivamente per le pietanze liquide (salvo qualche preferenza diffusa, per esempio, sul risotto).<\/p>\n
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L\u2019unico cucchiaino non a destra sar\u00e0 quello del dolce, che si trova sempre sopra il piatto, nella sezione dessert.<\/p>\n
Ora passiamo ai coltelli, che si trovano a destra, insieme ai cucchiai. Tendenzialmente ne potreste trovare uno o due, quello pi\u00f9 vicino al piatto \u00e8 sempre il coltello di servizio, seguito al massimo da quello per il pesce o per l\u2019insalata.<\/p>\n
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Il piattino del pane \u00e8 di sinistra, i bicchieri di vino a destra, il tovagliolo \u00e8 a sinistra salvo per mancanza di spazio, in quel caso verr\u00e0 messo al centro del piatto.<\/p>\n
Un altro errore che si potrebbe commettere potrebbe essere quello di scambiare il bicchiere dell\u2019acqua con quello del vino. Fondamentalmente ci sarebbe una bella lezione da fare sui bicchieri adatti ai diversi tipi di vino, che potremmo proporvi in un prossimo topic, ma diciamo che se doveste trovarvi davanti a due bicchieri, uno grande e uno piccolo, quello piccolo \u00e8 del vino e quello grande invece \u00e8 per l\u2019acqua.<\/p>\n
La scelta delle ceramiche, dello stile delle posate o dei bicchieri, invece sta al proprio gusto personale.<\/p>\n
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Che cosa significa mise en place? In senso stretto potremmo tradurlo come apparecchiatura, riferito quindi alle posate, i bicchieri, i piatti e il tovagliolo. Per noi, invece, questo termine si allarga a tutta un\u2019altra serie di elementi, dal centro tavola, alle sedie, le tovaglie e qualsiasi allestimento che componga la sala del ricevimento. Dobbiamo uno […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2341,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-2337","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aggiornamenti-news"],"yoast_head":"\n